Glosario de hotelería y restaurante
Cada término enlaza a la función que lo resuelve.
El estado de cuenta de una estancia. Acumula habitación y consumos hasta la salida.
Un solo estado de cuenta que agrupa varias habitaciones o eventos del mismo cliente, normalmente una empresa o una agencia.
El acuerdo que define qué consumos cubre la empresa y cuáles paga el huésped.
Cada lugar del hotel donde se vende: restaurante, bar, alberca, servicio a la habitación, recepción. Cada uno con su caja y su reporte.
El cierre de un turno: cuánto se vendió por método, cuánto efectivo debe haber y cuál fue la diferencia.
Trasladar un consumo al folio del huésped en vez de cobrarlo en el momento.
El pedido que va del mesero a la cocina.
La variación de un platillo: término de la carne, sin cebolla, extra queso.
Lo ya consumido o facturado y no pagado. Una reserva futura sin pagar no es cartera.
Clasificar lo que te deben según cuánto tiempo lleva vencido.
El máximo que una empresa puede deber antes de tener que pagar.
Cuánto gastó en alimentos y bebidas, en promedio, cada habitación que durmió llena.
El estándar contable con el que se comparan los hoteles del mundo.
El cierre del día del hotel: se consolida lo vendido, se pasa la fecha de operación y se dejan los saldos listos.
Qué tanto se vende de cada platillo y cuánto deja cada uno.
Los bloques del día con carta y precios propios: desayuno, comida, cena.
El total del día de todos los puntos de consumo. Se calcula, no se abre.
Dejar sin efecto un movimiento sin borrarlo, con autor y motivo.
Mover consumos de una cuenta a otra conservando su estado en cocina.
Cuánto deja en promedio cada cuenta cerrada.
El parcial del turno y el cierre definitivo del día, respectivamente. En Inn el corte es por cajero y por punto de consumo.
El dispositivo con el que el mesero levanta la orden. En Inn es cualquier tablet o teléfono con navegador.
La pantalla de cocina donde llegan las comandas.
La integración entre un punto de venta y el sistema del hotel. Lo que Inn no necesita.
Una función que se compra aparte del sistema base. En Inn no existen: todo viene en el paquete.
Tu restaurante ya vende bien. Falta que el sistema lo sepa.
Quince minutos, con tu carta y tus mesas. Sin instalar nada.